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料理人のお母さんがうまいことを教えてくれました。全麦トーストを作ります。

豆果美食 2021-09-10

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夏天低脂的全麦安排起来啦,加入老面的全麦吐司口感会更好,配方可以做450g全麦吐司一个,老面做法请参考毛线球面包食谱。

By @_Kitty_

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1、法式老面提前制作好,室温发酵30分钟转冰箱发酵10-12小时

2、全麦粉加冰水,翻拌均匀密封冷藏过夜

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3、泡好的全麦加主面团其他部分,除了黄油和盐先揉到6分筋,然后再加入黄油和盐

4、低速搅拌到看不见黄油后中速出膜,夏天注意控温

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5、密封第一次发酵

6、发酵后略排气,滚圆,松弛15分钟

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7、擀开

8、翻面,折叠卷起

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9、送去烤箱进行第二次发酵,35°放一碗温水,大约50分钟,我今天烤了两个,如果做平顶盖盖子发到8分满就可以了

10、烤箱提前预热,上下火180°预热15分钟以上,低糖吐司盒入炉后调整为170°,烘烤35分钟

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11、出炉,夏天吃正好

12、我今天用的是凯度B7台式蒸烤箱(24)发酵预热一台机器轻松搞定,温控很准无误差,操作简单一键式,做烘焙、中点小食等都非常方便

做山形可以发满一些,发酵完成之前就要预热烤箱。

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抗忧郁、防便秘。

做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

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